Paste di Mandorla

Zutaten:

Für etwa 35-40  Gebäckstücke.

3 Tropfen Bittermandelöl

Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 

1 EL Akazienhonig

4 Eiweiß

500 g geriebene, weiße

Mandeln

450 g Puderzucker 

Den Backofen auf 200°C vorheizen, Umluft.

4 Eiweiße zu Eischnee schlagen. 

500 g Mandeln, 400 g Puderzucker, 1 Essl. Honig, Bittermandelöl und die Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem Teig kneten.

Mit einem Teelöffel kleinere Mengen Teig herausnehmen und zu gleichmäßigen Kügelchen formen . 

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Dann mit den Fingern von oben etwas zusammen drücken, so das die typische Paste di Mandorlaform entsteht.

Für circa 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Das Gebäck sollte nicht zu dunkel gebacken werden, sonst wird es innen trocken. 

Abkühlen lassen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.  

Das Gebäck  kannst du  in einer Vorratsdose etwa einen Monat lang aufbewahren.

Tipp: Der Teig hat eine ziemlich klebrige Konsistenz. Am besten feuchtest du deine Finger immer wieder mit etwas Wasser an, damit du die Kugeln formen und anschließend leicht eindrücken kannst.

Machen wir es uns gemütlich. Ich wünsche Euch ein kuscheliges Wochenende und einen guten Start in die neue Woche. Eure INA

Tiramisu

Zutaten:

50 ml Rum

50 ml Amaretto

150 ml starker Kaffee

200 g Löffelbiskuits

200 ml Sahne

200 g Schmand

250 g Mascarpone

50 g Puderzucker

2 EL. Schokoladenpulver

2 EL. Kakao

Für 6-8 Personen

150 ml starken Kaffee mit 50 ml Rum und 50 ml Amaretto mischen.

200 ml Sahne steif schlagen, 250 g Mascarpone, 200 g Schmand, 50 g Puderzucker und 50 ml der Kaffeemischung dazu rühren.

Den Boden einer Form (30x20 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. 

Mit  der Hälfte der Kaffee-Rum-Amaretto-Mischung beträufeln. 

Die Hälfte der Creme darauf verteilen so, dass alle Biskuits gut bedeckt sind.

Dann wieder eine Schicht Löffelbiskuits darauf geben, mit Kaffemix beträufeln und mit der restlichen Creme bedecken.

Mindestens 2 h im Kühlschrank durchziehen lassen. 2 EL. Schokoladenpulver und 2 EL. Kakao mischen das Triamisu kurz vor dem Servieren damit bestäuben.

Ein Klassiker der mein Herz erobert hat. Geht so schnell und schmeckt einfach lecker. Ich habe das Dessert auch schon anstatt mit Mascarpone mit 200 g Frischkäse gemacht. Es ist auch sehr fein und natürlich hat es weniger Kalorien. Aber ehrlich gesagt, entweder ich esse ein Dessert oder nicht........:)

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche und eine dazu passende Gelegenheit das Tiramisu gleich auszuprobieren. Vielleicht mal die netten Kollegen überraschen?

Eure INA

Eiskaffee

Zutaten:

4 große Kugeln Vanilleeis

4 Tassen starken Kaffee

200 ml Sahne

8 Kaffeebohnen , gehackt

oder etwas Kaffeepulver

Für 4 Personen

200 ml Sahne steif schlagen.

In jedes Glas eine große Kugel Vanilleeis portionieren und mit einer Tasse heißem, starkem Kaffee auffüllen.

Großzügig mit Sahne dekorieren und mit etwas Kaffeepulver oder gehackten Kaffeebohnen bestreuen.

„Wo Kaffee serviert wird da ist …Freundschaft und Fröhlichkeit“

             (Abd-al-Kadir 16. Jahrhundert)

Sommerliche Grüße von Eurer INA

Primitovo di Manduria

von Feudi di San Marzano

Wie sagte Kurt Tucholsky?

" Schade, dass man Wein nicht streicheln kann."

Dieser Wein ist zum Streicheln gut. 

Von 5 Punkten auf meiner persönlichen Skala, bekommt er 5 Punkte.

Ein Wein von intensiver Farbe, dunkelrot bis fast schwarz. Der erste Schluck schlägt ein wie eine Bombe und erinnert an rote Früchte und Vanille. Gut strukturiert im Geschmack. Fein eingewobenes Tannin. Feudi di San Marzano verfügt in der Gegend von Manduria über sehr alte Reben, die für diesen Pracht-Wein reserviert sind.

Dieser Wein ist der ideale Begleiter für laue Sommernächte.

Eine gute Woche und Zeit zum Genießen wünscht Euch Eure INA

Panna Cotta mit Erbeeren

Ein neuer Gruß aus meiner Küche. Ich wünsche Euch viel Spaß mit meinem kleinen Video und gutes Gelingen. Es ist wirklich nicht schwer nach zu machen..........also gleich mal alle Zutaten einkaufen....ich wünsche Euch eine gute Woche.

Von Herzen möchte ich mich auch bei MPZ für die Realisierung der Filme und des Blogs bedanken, vor allem für die unglaubliche Geduld.

Das passende Rezept findet Ihr direkt im unteren Post

Eure INA

Panna cotta

Zutaten:

500 ml Sahne

1 1/2 Vanillestange

2 EL Puderzucker

4 Blatt Gelatine
4 Passionsfrüchte oder 

250 g Früchte deiner Wahl

Zeit zum Abkühlen 

4 Personen

4 Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

500 ml Sahne mit 2 Essl. Puderzucker und 1 ½ aufgeschlitzten Vanillestangen aufkochen , etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Vanillestange aus der Sahne entfernen.

Die inzwischen weiche Gelatine ausdrücken und in die warme Sahne geben. Mit dem Schneebesen zügig rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

In kalt ausgespülte Förmchen oder direkt in Gläser füllen und  zugedeckt 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder für ganz Eilige 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen.

Ein paar Früchte für die Deko zur Seite legen, aus den restlichen Früchten mit einem Stabmixer ein Mus deiner Wahl pürieren.

Panna Cotta mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen  oder direkt im Glas servieren.

Tipp: Die Variante mit Passionsfrucht schmeckt absolut lecker fruchtig. Wenn du keine Kerne magst,  Passionsfrucht einfach durch ein Sieb streichen.

Gemüse al forno


Zutaten: 

Auf dem Foto:

1 Paprika 
1 kleiner Brokkoli
5 Champignons
1 kleine Zucchini
4 Karotten
2 kleine Fenchel
Olivenöl
1/2 TL Salz
Pfeffer
frische Kräuter z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano

Natürlich kannst du dein Lieblingsgemüse dazu nehmen. Klappt auch einwandfrei mit Zwiebeln, Kürbis oder Kartoffeln, Blumenkohl.......

Für 4 Personen

Gemüse waschen, putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Nach deiner eigenen Fantasie aufs Blech legen und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 
Bei 180 °C ( Umluft ) circa 35 Minuten im Ofen backen.

Die Kräuter mache ich nach der Hälfte der Backzeit dazu, damit sie nicht zu dunkel werden.

Dazu passt frisches Bauernbrot und ein gutes Glas Rotwein. 

So.......schon fertig. Guten Appetit und eine schöne Woche mit viel Sonnenschein wünscht Euch Eure INA

Kokos-Rum-Ananas-Dessert  

Zutaten:

50 g Rosinen

50 ml Rum

50 g brauner Zucker

½ Zitrone

50 g Kokosflocken

1 kleine Dose Ananas

200 ml Sahne

200 g Schmand

150 g Naturjoghurt

50 g Zucker

Für 4 Personen

50 g Rosinen in 50 ml Rum einlegen, (das kannst du auch einen Tag vorher machen). 

Für den Zuckerrand die Zitrone auspressen und den Saft in ein kleinen Unterteller geben. Den braunen Zucker auf einen zweiten Unterteller streuen. Die Dessertgläser mit dem Rand zuerst in den Zitronensaft und dann in den braunen Zucker tauchen.

50 g Kokosflocken in einer Pfanne leicht anrösten und 

abkühlen lassen. 

Die Ananas in kleine Stückchen schneiden. 

200 ml Sahne steif schlagen.

200 g Schmand, 150 g Naturjoghurt und 50 g Zucker einrühren. 

Ein paar Ananasstückchen und einige Kokosflocken für die Deko zurück legen.

Die Rosinen samt Rum, Ananasstückchen und Kokosflocken dazu geben.

Alles gut verrühren und in die vorbereiteten Gläser füllen.

Mit den übrigen Ananasstückchen und den Kokosflocken dekorieren.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Frühlingsstart und gutes Gelingen und Spaß am Ausprobieren.

Eure INA

Amaretto Amore

Zutaten:

80 g Amarettini

1 TL. Butter

100 ml Amaretto(2x50ml)

200 ml Sahne

125 g Mascarpone

2 EL. Puderzucker

Für 4 Personen

8 Amarettini für die Deko zur Seite legen.

Die übrigen grob zerstoßen und in einer Pfanne mit 1 TL. Butter leicht rösten.

Vom Herd nehmen und die Hälfte davon auf 4 Gläser verteilen. 

Mit 50 ml Amaretto  gleichmäßig beträufeln.

200 ml  Sahne steif schlagen . 

2 EL Puderzucker und 50 ml Amaretto zur geschlagenen Sahne geben.

Zum Schluss den Mascarpone unterrühren. Achtung nicht zu lange, sonst flockt er aus.

Die Hälfte der Creme in die Gläser schichten, dann die restlichen, gerösteten Amarettini darauf geben und mit der Creme abschließen. Mit je 2 Amarettini dekorieren.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren. Das Dessert ist schnell gemacht und schmeckt richtig fein.

Einen guten Start in die neue Woche wünscht Euch INA

Karamellköpfli

Zutaten:

180 g Zucker

4 EL Wasser

4 Eier

300 ml Milch

200 ml Sahne

1 Vanillestange

Für 8 Personen

Backofen auf 75°C vorheizen.

Vom Zucker 100 g in einer Pfanne mit 4 EL Wasser karamellisieren.

Nicht rühren, einfach schmelzen lassen bis der Zucker goldbraun wird.

8 Förmchen oder Kaffeetassen kalt ausspülen und auf ein Backblech stellen, den Boden der Förmchen mit dem flüssigen Karamell bedecken.

4 Eier und 80 g Zucker in einer großen Schüssel mischen.

In einem Topf 300 ml Milch, 200 ml Sahne und die aufgeschlitzte Vanillestange aufkochen. Dann die Vanillestange herausnehmen.

Den Milchmix etwas abkühlen lassen und unter die Eier-Zuckermasse rühren.

In die vorbereiteten Förmchen füllen und jedes mit Alufolie abdecken.

Das Backblech auf der mittleren Schiene einschieben und bei 75°C Grad, 1 Stunde im Backofen lassen.

Die Karamellköpfli sollten etwa 10 Stunden abkühlen. 

Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und  auf einen Teller stürzen. Nicht du, das Karamellköpfli natürlich;)

Tipp: Die Zubereitung ist etwas aufwendig, darum habe ich es gleich für 8 Personen berechnet. Du kannst auch fix fertigen Karamell verwenden um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Das ganze lässt sich auch prima in kleinen WECK-Gläsern zubereiten. Dann kann man sich das Stürzen sparen und direkt im Glas servieren.

Viel Spaß beim Naschen. Eure INA