Himbeersahnequark

Zutaten:

200 ml Sahne

250 g Quark 40% Fett

2 EL Puderzucker

250 g Himbeeren

8 ungespritzte Rosenblätter

1 Eiweiß

1 Pr.Salz

etwas Kristallzucker

4 Personen

Das Eiweiß mit einer prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Eischnee mit einem Silikonpinsel auf die Rosenblätter streichen. Die Blütenblätter vorsichtig in Kristallzucker wenden. Etwas trocknen lassen.

Für die Deko am Schluss, ein paar Himbeeren zur Seite legen.

Die Sahne steif schlagen. Dann 250 g Quark, 2 Essl. Puderzucker und die restlichen Himbeeren dazu geben. Kurz weiter schlagen, bis die Creme eine schöne rosa Farbe hat.

Tipp: Genau so lecker wird es mit aufgetauten Tiefkühlhimbeeren. Ich bevorzuge Sahnequark, er hat ein milderen Geschmack, selbstverständlich

kannst du auch Magerquark nehmen.